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I piatti

I piatti

I Menù della Cascina delle rose: Menu' Tradizionale, NoGlutine, Vegetariano e Vegano

Il nostro menu' parla la lingua autentica della cucina regionale col tocco magico del Tartufo Bianco di Acqualagna. Da mezzo secolo la famiglia Cecconi esprime l’amore e la passione per la cultura enogastronomica locale proponendo il meglio della tradizione culinaria legata al proprio paesaggio, così come ai suoi ingredienti. Vi invitiamo a scoprire il luogo dove questa magia si ripete ogni giorno.

Il Nostro Orto, la stagionalità dei prodotti per un Menu’ a Km0

20 ettari coltivati a vigneti, ortaggi, grano, in una stupenda posizione collinare arieggiata da una delicata brezza marina. Un luogo unico e ideale per coltivare e ritrovare nei nostri piatti i colori, i sapori, i profumi e  le abitudini quotidiane che fanno parte delle più antiche tradizioni delle nostre terre.

Menu’ Vegetariano, Vegano e Menu’ Senza glutine 

Per coloro che desiderano gustarsi piatti “total green” nasce il Menu’ Vegetariano. La stagionalità dei prodotti del nostro orto e la fantasia dei nostri chef fanno si che i nostri piatti diventino delle vere proposte culinarie, piacevoli e gustose. 

Ecco una selezione di piatti dedicata a coloro che sono Intolleranti al Glutine e che vogliono gustarsi una piacevole giornata in Cascina, perchè ognuno possa sentirsi come a casa propria. Su prenotazione si possono realizzare anche menù a vostra richiesta.

MENU' VEGETARIANO

Antipasti

Verdure alla Brace con Olio extravergine dop di Cartoceto     

Crostini rustici all’Ortolana                                                  

Caprese di Mozzarella di bufala Campana dop con pomodorini del nostro orto e basilico 

Primi Piatti

Crespella con foglia di spinacio, fonduta di fossa e pistacchio tostato                               

Ravioli  di patate e scamorza fatti a mano con pesto e filetto di pomodoro

Tagliatelle al mattarello al pomodorino fresco

Secondi  Piatti

Tagliere del Casaro: tavolozza degustazione di formaggi semistagionati e secchi con abbinamento di miele e confetture                        

Frittatina al tartufo nero di stagione                    

Polentina ai funghetti e fonduta di fossa

MENU' VEGANO

Crostini misti del nostro orto,

Tortino di Farro alle verdurine croccanti

Tofù alla soia con granella di pistacchio e carpaccio di carote finocchi e sedano

Composta di frutta fresca al caramello

MENU' SENZA GLUTINE

Antipasti

Carpaccio di filetto con verdure croccanti, grana e noci

Verdure grigliate con Casciotta d’Urbino fusa

Frittatina al tartufo nero di stagione

Primi

Cappelletti al pomodorino fresco

Ravioli  burro e salvia

Crespelle con foglia di spinacio al ragù gratinate

Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero

Secondi

Tagliata di petto di pollo con radicchio spadone

Tagliata di manzo al sale grosso e rosmarino

Scottata di vitello grigliata

Tavolozza degustazione di formaggi con miele e confetture

Contorni

Patatone in frittura

Insalata Misticanza

Verdure alla brace con olio extravergine dop di Cartoceto

Julienne di verdure in pinzimonio

Dolci

Coppa di gelato alla crema

Tiramisù di mascarpone moka e biscotto   

Semifreddo alla moretta                        



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