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I piatti

I piatti

I Menù della Cascina delle rose: Menu' Tradizionale, NoGlutine, Vegetariano e Vegano

Il nostro menu' parla la lingua autentica della cucina regionale col tocco magico del Tartufo Bianco di Acqualagna. Da mezzo secolo la famiglia Cecconi esprime l’amore e la passione per la cultura enogastronomica locale proponendo il meglio della tradizione culinaria legata al proprio paesaggio, così come ai suoi ingredienti. Vi invitiamo a scoprire il luogo dove questa magia si ripete ogni giorno.

Il Nostro Orto, la stagionalità dei prodotti per un Menu’ a Km0

20 ettari coltivati a vigneti, ortaggi, grano, in una stupenda posizione collinare arieggiata da una delicata brezza marina. Un luogo unico e ideale per coltivare e ritrovare nei nostri piatti i colori, i sapori, i profumi e  le abitudini quotidiane che fanno parte delle più antiche tradizioni delle nostre terre.

Menu’ Vegetariano, Vegano e Menu’ Senza glutine 

Per coloro che desiderano gustarsi piatti “total green” nasce il Menu’ Vegetariano. La stagionalità dei prodotti del nostro orto e la fantasia dei nostri chef fanno si che i nostri piatti diventino delle vere proposte culinarie, piacevoli e gustose. 

Ecco una selezione di piatti dedicata a coloro che sono Intolleranti al Glutine e che vogliono gustarsi una piacevole giornata in Cascina, perchè ognuno possa sentirsi come a casa propria. Su prenotazione si possono realizzare anche menù a vostra richiesta.

MENU' DELLA TRADIZIONE

Antipasti

Degustazione di antipasti freddi e caldi del giorno

Crostini rustici assortiti

Prosciutto crudo toscano al pepe e crescia sfogliata

Verdure grigliate con Casciotta d'Urbino fusa 

Porcini fritti

Primi

Spaghetti alla Carbonara con grattuggiata di tartufo nero (specialità della casa)

Cappelletti fatti a mano in brodo di tacchina

Gnocci di patate al ragù della tradizione

Ravioli di patate e scamorza al "cacio e pepe"

Tagliatelle al mattarello al ragù di cinghiale

Tagliatelle al mattarello con norcina e finghi porcini

Taglieri

Tagliere del Casaro: Tavolozza degustazione di formaggi semi-stagionati e secchi con abbinamento di miele e confetture

Tagliere del Norcino: selezione di salumi del territorio

Secondi

Costine d'agnello alle erbe 

Arrosto d'oca "in porchetta" con patate (specialità della casa) 

Filetto di manzo alla Nerone 

Tagliata di manzo con sale grosso e rosmarino con verdure alla brace

Tagliata di petto di pollo con verdure alla brace

Coniglio al forno con finocchietto selvatico e patate arrosto

Carpaccio di roast beef con verdure croccanti

Tartare di marchigiana con pistacchio, salsa all'arancio, cruditè di verdure e pane croccante

Insalate e Contorni  

Insalatona "Cascina": lattuga, radicchio, carote, pomodoro, pecorino fresco, prosciutto, olive, frutta secca e verdure

Patate al rosmarino

Insalatina misticanza

Verdure grigliate con olio extravergine d'Oliva

Dolci

Dolci della casa al cucchiaio o secchi 

MENU' VEGETARIANO INVERNALE

Antipasti

Verdure alla Brace con Olio extravergine dop di Cartoceto     

Porcini fritti                                             

Primi               

Ravioli di patate e scamorza fatti a mano al "cacio e pepe"

Gnocchi di patate con pomodoro, basilico e scaglie di pecorino del Nerone

Secondi

Tagliere del Casaro: tavolozza degustazione di formaggi semi-stagionati e secchi con abbinamento di miele e confetture

Frittatina al tartufo nero di stagione                    

Polentina con fonduta di fossa e tartufo nero

MENU' VEGANO

Crostini misti del nostro orto

Tortino di Farro alle verdurine croccanti

Tofù alla soia con granella di pistacchio e carpaccio di carote finocchi e sedano

Composta di frutta fresca al caramello

MENU' SENZA GLUTINE

Pane Artigianale & Antipasti

Carpaccio di roast-beef con verdure croccanti e frutta secca 

Verdure grigliate con Casciotta d’Urbino fusa

Frittatina al tartufo nero di stagione

Primi

Cappelletti in brodo

Gnocchi di patate con fonduta e tartufo nero

Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero

Ravioli buurro e salvia

Secondi

Tagliata di petto di pollo con verdure

Arrosto d'Oca in porchetta

Tagliata di manzo al sale grosso e rosmarino

Tavolozza degustazione di formaggi con miele e confetture

Tartare alla Marchigiana con frutta secca, salsa all'arancio, crudité di verdure e pane croccante

Contorni

Insalata Misticanza

Verdure alla brace con olio extravergine dop

Dolci

Coppa di gelato

Tiramisù di mascarpone moka e biscotto   

Semifreddo alla moretta                        



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