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I piatti

I piatti

I Menù della Cascina delle rose: Menu' Tradizionale, NoGlutine, Vegetariano e Vegano

Il nostro menu' parla la lingua autentica della cucina regionale col tocco magico del Tartufo Bianco di Acqualagna. Da mezzo secolo la famiglia Cecconi esprime l’amore e la passione per la cultura enogastronomica locale proponendo il meglio della tradizione culinaria legata al proprio paesaggio, così come ai suoi ingredienti. Vi invitiamo a scoprire il luogo dove questa magia si ripete ogni giorno.

Il Nostro Orto, la stagionalità dei prodotti per un Menu’ a Km0

20 ettari coltivati a vigneti, ortaggi, grano, in una stupenda posizione collinare arieggiata da una delicata brezza marina. Un luogo unico e ideale per coltivare e ritrovare nei nostri piatti i colori, i sapori, i profumi e  le abitudini quotidiane che fanno parte delle più antiche tradizioni delle nostre terre.

Menu’ Vegetariano, Vegano e Menu’ Senza glutine 

Per coloro che desiderano gustarsi piatti “total green” nasce il Menu’ Vegetariano. La stagionalità dei prodotti del nostro orto e la fantasia dei nostri chef fanno si che i nostri piatti diventino delle vere proposte culinarie, piacevoli e gustose. 

Ecco una selezione di piatti dedicata a coloro che sono Intolleranti al Glutine e che vogliono gustarsi una piacevole giornata in Cascina, perchè ognuno possa sentirsi come a casa propria. Su prenotazione si possono realizzare anche menù a vostra richiesta.

MENU' DELLA TRADIZIONE, INVERNO 2018

Antipasti

Degustazione di antipasti “della Cascina” freddi e caldi del giorno (min. 2 persone )

Prosciutto crudo Toscano al pepe con crescia sfogliata d’Urbino

Verdure alla brace con Casciotta d’ Urbino fusa

Polenta bramata gialla concia alla fonduta di Pecorino di Fossa e funghetti di bosco (Specialità della Casa)

Crostini rustici assortiti
 
Primi
 
Cappellacci alle castagne con tartufo nero di stagione

Cappelletti fatti a mano in brodo di tacchina (Specialità della Casa)

Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero

Gnocchi di patate al pomodoro con scaglie di Pecorino del Nerone

Tagliatelle al mattarello con il ragù della tradizione

Zuppa vellutata invernale con crostone di pane e olio extravergine

Taglieri

Tagliere del Casaro: degustazione di formaggi semi stagionati e stagionati con abbinamento di miele e confetture

Tagliere del Norcino: selezione di salumi del territorio

Tagliere Misto: selezione di salumi del territorio con formaggi

Secondi

Arrosto d’Oca “in porchetta” con patate (Specialità della Casa)

Filetto di Manzo alla Nerone con patate arrosto

Tagliata di Manzo con sale grosso e rosmarino con verdure alla brace

Tagliata di petto di pollo con verdure alla brace

Coniglio al forno con finocchietto selvatico e patate arrosto

Carpaccio di roast beef con verdure croccanti

Tartare di marchigiana con pistacchio, salsa d’agrumi e cruditè di verdure
 
Insalate e Contorni  
 
Insalatona “ Cascina”: lattuga, radicchio, carote, pomodoro, pecorino fresco, prosciutto, olive, frutta secca e verdure

Patate al rosmarino, Insalatina misticanza, Verdure grigliate con olio extravergine

 

MENU' VEGETARIANO, INVERNO 2018

Antipasti

Verdure alla Brace con Olio extravergine     

Crostini alle verdure                                         

Primi               

Cappellacci di castagne al tartufo nero
 
Gnocchi di patate con pomodoro e scaglie di pecorino del Nerone
 
Zuppa Vellutata invernale con crostone di pane e olio extravergine
 
Tagliatelle ai funghetti freschi
 
Tagliatelle al pomodoro         

Secondi

Tagliere del Casaro: degustazione di formaggi semi - stagionati e stagionati i con abbinamento di miele e confetture
 
Frittatina al tartufo nero di stagione
 
Polentina, fonduta di fossa e funghi di bosco
 
Verdure in julienne in pinzimonio

MENU' VEGANO

Crostini misti del nostro orto

Tortino di Farro alle verdurine croccanti

Tofù alla soia con granella di pistacchio e carpaccio di carote finocchi e sedano

Composta di frutta fresca al caramello

MENU' SENZA GLUTINE

Pane Artigianale & Antipasti

Carpaccio di roast-beef con verdure croccanti e frutta secca 

Verdure grigliate con Casciotta d’Urbino fusa

Frittatina al tartufo nero di stagione

Primi

Cappelletti in brodo

Gnocchi di patate con fonduta e tartufo nero

Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero

Ravioli buurro e salvia

Secondi

Tagliata di petto di pollo con verdure

Arrosto d'Oca in porchetta

Tagliata di manzo al sale grosso e rosmarino

Tavolozza degustazione di formaggi con miele e confetture

Tartare alla Marchigiana con frutta secca, salsa all'arancio, crudité di verdure e pane croccante

Contorni

Insalata Misticanza

Verdure alla brace con olio extravergine dop

Dolci

Coppa di gelato

Tiramisù di mascarpone moka e biscotto   

Semifreddo alla moretta                        



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