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I piatti

I piatti

I Menù della Cascina delle rose: Menu' Tradizionale, NoGlutine e Vegetariano

Il nostro menu' parla la lingua autentica della cucina regionale col tocco magico del Tartufo Bianco di Acqualagna. Da mezzo secolo la famiglia Cecconi esprime l’amore e la passione per la cultura enogastronomica locale proponendo il meglio della tradizione culinaria legata al proprio paesaggio, così come ai suoi ingredienti. Vi invitiamo a scoprire il luogo dove questa magia si ripete ogni giorno.

Il Nostro Orto, la stagionalità dei prodotti per un Menu’ a Km0

20 ettari coltivati a vigneti, ortaggi, grano, in una stupenda posizione collinare arieggiata da una delicata brezza marina. Un luogo unico e ideale per coltivare e ritrovare nei nostri piatti i colori, i sapori, i profumi e  le abitudini quotidiane che fanno parte delle più antiche tradizioni delle nostre terre.

Menu’ VegetarianoMenu’ Senza glutine 

Per coloro che desiderano gustarsi piatti “total green” nasce il Menu’ Vegetariano. La stagionalità dei prodotti del nostro orto e la fantasia dei nostri chef fanno si che i nostri piatti diventino delle vere proposte culinarie, piacevoli e gustose. 

Ecco una selezione di piatti dedicata a coloro che sono Intolleranti al Glutine e che vogliono gustarsi una piacevole giornata in Cascina, perchè ognuno possa sentirsi come a casa propria. Su prenotazione si possono realizzare anche menù a vostra richiesta.

Menù fisso stagionale. Le proposte elencate di seguito rappresentano i nostri piatti storici, sempre presenti a menù in base però alla stagionalità dei prodotti.

 

Gli Antipasti

 

Polenta bramata gialla concia alla fonduta con cicoria e guanciale          

Polenta bramata gialla concia alla fonduta di Pecorino di Fossa, norcina

e  funghi di bosco  (Specialità della Casa)                                      

Prosciutto crudo Toscano stagionato al pepe con crescia sfogliata d’Urbino

Crostini al Tartufo Nero Pregiato di stagione                                         

Tagliere Misto: selezione di salumi, formaggi e confetture                         

Verdure alla brace con casciotta di Urbino fusa             

Tacchinella con vino cotto e verdure croccanti

                                 

                                 

I Primi Piatti

 

Panciotti con pomodorini basilico ed asparagi                                                

Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero                          

Gnocchi con fonduta di Taleggio, norcina e tartufo nero                         

Tagliatelle al mattarello con ragù della tradizione                                

Cappellacci fatti a mano ripieno ai porcini con cacio e pepe                    

Cappelletti fatti a mano con brodo di tacchina (Specialità della Casa)

Tortelli fatti a mano con pesto di pistacchio e pomodoro croccante                                        

 

 

I Secondi Piatti

 

 

L’Oca in porchetta’ con patate arrosto (specialità della casa)                                                                   

Tagliata di Manzo sale grosso rosmarino e olio di Cartoceto 

Tagliata di Manzo ai funghi porcini e taleggio dop

Tagliata di Manzo al Tartufo Nero di stagione         

Coniglio al forno con finocchietto selvatico e patate arrosto                

Carpaccio di roast beef con verdure croccanti     

Hamburger”di marchigiana 220gr. Pane al sesamo erba cotta e pecorino      

“Cesar Salad” lattuga, pollo, grana, pane croccante, salsa Cesar                  

Stinco di maiale al forno con polenta e verdure     

Ventaglio di filetto con riduzione di erbe aromatiche e contorno di verdure       

Tartare di marchigiana al pistacchio con crudità di verdure                         

 

“ I Nostri Dolci ”


Zuppa Inglese della tradizione

Cantucci a modo nostro

Sfogliatina calda alla crema e Amarene di Cantiano tro con crema fatta in casa         

Semifreddo al cioccolato bianco con scaglie di cioccolato nero

Cannolini  pasta sfolgia Caldi con crema pasticcera Tiramisù moka e biscotto

Semifreddo alla moretta

La nostra pasticceria da forno   

 

Piatti al tartufo bianco

 

Passatelli in brodo ristretto con tartufo bianco

Tagliatella  al mattarello con tartufo bianco

Cappelletti fatti a mano con fonduta di taleggio e tartufo bianco

Filetto  di marchigiana scaloppato al tartufo bianco

Tagliata di manzo con tartufo bianco

Cotoletta doppia impanatura con tartufo bianco           



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