I piatti
I Menù della Cascina delle rose: Menu' Tradizionale, NoGlutine e Vegetariano
Il nostro menu' parla la lingua autentica della cucina regionale col tocco magico del Tartufo Bianco di Acqualagna. Da mezzo secolo la famiglia Cecconi esprime l’amore e la passione per la cultura enogastronomica locale proponendo il meglio della tradizione culinaria legata al proprio paesaggio, così come ai suoi ingredienti. Vi invitiamo a scoprire il luogo dove questa magia si ripete ogni giorno.
Il Nostro Orto, la stagionalità dei prodotti per un Menu’ a Km0
20 ettari coltivati a vigneti, ortaggi, grano, in una stupenda posizione collinare arieggiata da una delicata brezza marina. Un luogo unico e ideale per coltivare e ritrovare nei nostri piatti i colori, i sapori, i profumi e le abitudini quotidiane che fanno parte delle più antiche tradizioni delle nostre terre.
Per coloro che desiderano gustarsi piatti “total green” nasce il Menu’ Vegetariano. La stagionalità dei prodotti del nostro orto e la fantasia dei nostri chef fanno si che i nostri piatti diventino delle vere proposte culinarie, piacevoli e gustose.
Ecco una selezione di piatti dedicata a coloro che sono Intolleranti al Glutine e che vogliono gustarsi una piacevole giornata in Cascina, perchè ognuno possa sentirsi come a casa propria. Su prenotazione si possono realizzare anche menù a vostra richiesta.
Menù fisso stagionale. Le proposte elencate di seguito rappresentano i nostri piatti storici, sempre presenti a menù in base però alla stagionalità dei prodotti.
Gli Antipasti
Polenta bramata gialla concia alla fonduta con cicoria e guanciale
Polenta bramata gialla concia alla fonduta di Pecorino di Fossa, norcina
e funghi di bosco (Specialità della Casa)
Prosciutto crudo Toscano stagionato al pepe con crescia sfogliata d’Urbino
Crostini al Tartufo Nero Pregiato di stagione
Tagliere Misto: selezione di salumi, formaggi e confetture
Verdure alla brace con casciotta di Urbino fusa
Tacchinella con vino cotto e verdure croccanti
I Primi Piatti
Panciotti con pomodorini basilico ed asparagi
Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero
Gnocchi con fonduta di Taleggio, norcina e tartufo nero
Tagliatelle al mattarello con ragù della tradizione
Cappellacci fatti a mano ripieno ai porcini con cacio e pepe
Cappelletti fatti a mano con brodo di tacchina (Specialità della Casa)
Tortelli fatti a mano con pesto di pistacchio e pomodoro croccante
L’Oca in porchetta’ con patate arrosto (specialità della casa)
Tagliata di Manzo sale grosso rosmarino e olio di Cartoceto
Tagliata di Manzo ai funghi porcini e taleggio dop
Tagliata di Manzo al Tartufo Nero di stagione
Coniglio al forno con finocchietto selvatico e patate arrosto
Carpaccio di roast beef con verdure croccanti
Hamburger”di marchigiana 220gr. Pane al sesamo erba cotta e pecorino
“Cesar Salad” lattuga, pollo, grana, pane croccante, salsa Cesar
Stinco di maiale al forno con polenta e verdure
Ventaglio di filetto con riduzione di erbe aromatiche e contorno di verdure
Tartare di marchigiana al pistacchio con crudità di verdure
“ I Nostri Dolci ”
Zuppa Inglese della tradizione
Cantucci a modo nostro
Sfogliatina calda alla crema e Amarene di Cantiano tro con crema fatta in casa
Semifreddo al cioccolato bianco con scaglie di cioccolato nero
Cannolini pasta sfolgia Caldi con crema pasticcera Tiramisù moka e biscotto
Semifreddo alla moretta
La nostra pasticceria da forno
Piatti al tartufo bianco
Passatelli in brodo ristretto con tartufo bianco
Tagliatella al mattarello con tartufo bianco
Cappelletti fatti a mano con fonduta di taleggio e tartufo bianco
Filetto di marchigiana scaloppato al tartufo bianco
Tagliata di manzo con tartufo bianco
Cotoletta doppia impanatura con tartufo bianco