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I piatti

I piatti

I Menù della Cascina delle rose: Menu' Tradizionale, NoGlutine e Vegetariano

Il nostro menu' parla la lingua autentica della cucina regionale col tocco magico del Tartufo Bianco di Acqualagna. Da mezzo secolo la famiglia Cecconi esprime l’amore e la passione per la cultura enogastronomica locale proponendo il meglio della tradizione culinaria legata al proprio paesaggio, così come ai suoi ingredienti. Vi invitiamo a scoprire il luogo dove questa magia si ripete ogni giorno.

Il Nostro Orto, la stagionalità dei prodotti per un Menu’ a Km0

20 ettari coltivati a vigneti, ortaggi, grano, in una stupenda posizione collinare arieggiata da una delicata brezza marina. Un luogo unico e ideale per coltivare e ritrovare nei nostri piatti i colori, i sapori, i profumi e  le abitudini quotidiane che fanno parte delle più antiche tradizioni delle nostre terre.

Menu’ VegetarianoMenu’ Senza glutine 

Per coloro che desiderano gustarsi piatti “total green” nasce il Menu’ Vegetariano. La stagionalità dei prodotti del nostro orto e la fantasia dei nostri chef fanno si che i nostri piatti diventino delle vere proposte culinarie, piacevoli e gustose. 

Ecco una selezione di piatti dedicata a coloro che sono Intolleranti al Glutine e che vogliono gustarsi una piacevole giornata in Cascina, perchè ognuno possa sentirsi come a casa propria. Su prenotazione si possono realizzare anche menù a vostra richiesta.

MENU' DELLA TRADIZIONE, INVERNO 2020

Antipasti

Degustazione n.6 portate di Specialità fredde e calde della Cascina (min. 2 persone )

Prosciutto crudo Toscano stagionato al pepe con Crescia sfogliata d’Urbino

Verdure alla brace con Casciotta d’ Urbino fusa

Polenta bramata gialla concia con norcina, fonduta di Pecorino di Fossa e funghetti di bosco (Specialità della Casa)

Crostini rustici assortiti

Primi

Panciotti salsiccia, broccoli e tartufo nero 

Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero

Gnocchi di patate con taleggio e tartufo nero

Cappelletti fatti a mano con brodo di tacchina

Gnocchi di patate con pomodoro o ragù

Tagliatelle al mattarello con ragù della tradizione

Passatelli con guanciale, pomodorini e funghetti di bosco

Taglieri
 
Tagliere del Casaro: degustazione di formaggi semi stagionati e stagionati con abbinamento di miele e confetture

Tagliere del Norcino: selezione di salumi del territorio

Tagliere Misto: selezione di salumi del territorio con formaggi

Secondi

Filetto di Manzo alla Nerone con contorno di patate

Tagliata di Manzo olio e rosmarino con contorno di verdure

Tagliata di petto di pollo con verdure alla brace

Coniglio al forno con finocchietto selvatico e patate arrosto

Carpaccio di roast beef con verdure croccanti

Tartare di marchigiana al pistacchio con crudità di verdure

Ventaglio di filetto con senape e miele con contorno di stagione

Insalate e Contorni  
 

Insalatona “ Cascina”: lattuga, radicchio, carote, pomodoro, pecorino fresco, petto di pollo grigliato, olive, frutta secca e verdure croccanti

Patate al rosmarino, Insalatina misticanza, Verdure grigliate con olio extravergine

 

MENU' VEGETARIANO, INVERNO 2020

Antipasti

Verdure alla Brace con Olio extravergine

Tagliere del Casaro: tavolozza degustazione di formaggi semistagionati e secchi con abbinamento di miele e confetture                                      

Primi

Panciotti broccoli e tartufo nero

Gnocchi di patate con pomodoro

Gnocchi di patate con taleggio e tartufo nero

Passatelli ai funghetti di bosco e pomodorini

Tagliatelle al pomodoro   

Secondi

Frittatina al tartufo nero di stagione

Frittatina al tartufo nero di stagione

Polentina fonduta di fossa e tartufo nero

Verdure alla brace con Casciotta di Urbino fusa


MENU' SENZA GLUTINE

Pane Artigianale & Antipasti

Carpaccio di roast-beef con verdure croccanti e frutta secca 

Verdure grigliate con Casciotta d’Urbino fusa

Frittatina al tartufo nero di stagione

Primi

Cappelletti in brodo

Gnocchi di patate con fonduta e tartufo nero

Spaghetti alla carbonara con grattugia di tartufo nero

Ravioli buurro e salvia

Secondi

Tagliata di petto di pollo con verdure

Arrosto d'Oca in porchetta

Tagliata di manzo al sale grosso e rosmarino

Tavolozza degustazione di formaggi con miele e confetture

Tartare alla Marchigiana con frutta secca, salsa all'arancio, crudité di verdure e pane croccante

Contorni

Insalata Misticanza

Verdure alla brace con olio extravergine dop

Dolci

Coppa di gelato

Tiramisù di mascarpone moka e biscotto   

Semifreddo alla moretta                        



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